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笔墨:[大][中][小] 2015-8-31    阅读次数:6165.com    

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黄山茶香鸡
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       秘制佳品 细嫩淳香

       选上等黄山茗茶,择优质泰国香米,提生态散养土鸡,历经多日调味,结合当代熏烤装备,九道传统工序经心秘制,方得佳品,此品,光彩金黄、皮薄如翼、细嫩适口、吮指淳香、回 味悠久。

       【豆豉茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:杭椒20g,豆豉30g、黄豆30g、水芹20g、葱姜10g

       制作方法:(1)把茶香鸡改刀装盘成鸡形待用

       (2)锅上火放油,将杭椒粒、豆豉、黄豆、水芹、葱姜放入锅煸香

       (3)将煸香后的豆豉等辅料浇在茶香鸡上面,上笼蒸15分钟便可

       【旱蒸茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:葱姜10g

       制作方法:(1)将茶香鸡放葱姜上笼蒸15分钟后,改刀装盘成鸡形

       (2)将蒸好的茶香鸡刷热油便可

       烹调小本领:茶香鸡表皮刷热油能够提高茶香鸡的光彩和亮度

       【麻辣茶香鸡】

       主料:茶香鸡1只

       辅料:土芹100g、花椒10g、干辣椒10g芝麻30g

       调料:辣椒油、黄酒、味精

       制作方法:(1)将茶香鸡剁块拍干淀粉,入油锅炸酥捞起待用

       (2)原锅上火,放入花椒、干辣椒、黄酒、土芹、参加炸好的鸡块,炒均,撒入熟芝麻仁后淋辣椒油便可

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