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笔墨:[大][中][小] 2015-8-31    阅读次数:www.30064.com    

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锅巴皮
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       【鸡丝锅巴皮羹】

       主料:锅巴皮150g

       辅料:鸡丝100g、香菜50g、鸡蛋清3个、青菜50g

       制作方法:(1)将锅巴皮用温水浸泡2-3分钟后,将水挤干再改刀待用,将香菜、青菜改刀待用

       (2)锅上火入油,将葱花姜末煸香后参加锅巴皮、香菜末、青菜末、鸡丝、高汤入味,勾薄芡打入蛋清拌匀便可

       【汤灼锅巴皮】

       主料:锅巴皮200g

       辅料:虾仁数个、菜胆6个

       制作方法:(1)锅巴皮切成细丝待用

       (2)锅内下顶汤、锅巴皮、咸猪油、菜胆、虾仁调根本味煮制成熟便可

       【干锅锅巴皮】

       主料:锅巴皮100g

       辅料:京葱50g、芹菜100g、干辣椒30g

       制作方法:(1)锅巴皮改刀成一厘米宽的条状,京葱、芹菜改刀成段状待用

       (2)将锅巴皮滚水一分钟,捞起过凉后挤干

       (3)炒锅上火下油,将五花肉、干辣椒、京葱、芹菜段一同炒香,下锅巴皮调根本味出锅后撒芝麻便可

       建造枢纽:把握好滚水工夫,不宜太长

       【甘旨锅巴皮】

       主料:锅巴皮

       辅料:香菇100g、胡萝卜10g、青椒10g

       制作方法:(1)将锅巴皮、香菇、胡萝卜、青椒切成细丝待用

       (2)将锅巴皮、香菇、胡萝卜、青椒用滚水泡1分钟阁下,捞起过凉水后挤干,调根本味拌匀便可

       建造枢纽:把握好滚水工夫,不宜太长

       【香菜锅巴皮】

       主料:锅巴皮100g

       辅料:香菜100g

       制作方法:(1)将锅巴皮切成颀长条,将香菜切段待用

       (2)将锅巴皮入滚水一分钟阁下,捞起过凉后挤干

       (3)将锅巴皮、香菜调根本味拌匀便可建造枢纽:把握好滚水工夫,不宜太长

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